最近，小九在收罗上刷到一条帖子：“超大一块盐水猪肝，到底该不该吃？”

挑剔区炸开了锅：

“肝脏是解毒的，毒素王人在内部，千万别吃！”

“老一辈补体魄就靠它，养分之王懂不懂？”

再往下翻，还有“胆固醇炸弹”、“补血神器”、“重金属超标”等多样说法。

一块无为的猪肝，竟激发了如斯南北极的评价，这让好多东说念主困惑不已：这猪肝，到底是该咄咄逼人的“毒素仓库”，已经被严重低估的“养分宝库”？

一、猪肝到底能不行吃？

谜底是细则的！猪肝天然是内脏，但实质养分价值终点高，其中卵白质含量丰富，平均100克猪肝中卵白质就含有26克，是同分量下水煮蛋卵白质含量的2倍，况且猪肝已经补铁好襄助，四肢动物源铁，东说念主体更容易罗致，加上猪肝亦然肉类中维生素C含量较为丰富的，故意于促进东说念主体更好的补充铁。

除了养分价值高，吃猪肝还有好多健康自制，因为猪肝也含有一定的维生素A，这是视网膜感光物资的进犯构成部分，加上猪肝还含有锌、硒等抗氧化物，是以吃猪肝在驻扎眼睛疾病毁伤和保护眼力方面也有一定自制。

此外猪肝中还含有维生素B2、维生素C和铜元素等养分身分，在缓解倦怠、促进能量代谢上也有一定自制。

至于说行家记念的毒素问题，天然猪肝生前功能是处理毒素，匡助毒素代谢，但这并不等于猪肝就会保藏毒素，遍及进程检疫无异的猪猪，其肝脏功能不受损前提下，不会出现毒素保藏问题，是以日常选购猪肝最佳认准正规及格的渠说念。

二、常吃猪肝，这几件事要精通

猪肝天然自制不少，但也有不圆善的一面，无可幸免的即是胆固醇的问题。

平均100克猪肝中就含有380毫克傍边的胆固醇，远远跳动中国养分学会推选的逐日300毫克以下的罗致量。

处置设施也很简短，因为胆固醇要搭配饱胀脂肪酸才会影响血脂，因此吃猪肝就不要再吃肥肉、全脂奶、动物油脂大的食物，最佳多和豆类成品一说念吃，可以有用扼制机体对胆固醇的罗致。

天然猪肝再好也不行不节制的吃，把柄《中国住户膳食指南 (2022)》中提议，遍及东说念主每月食用动物肝脏次数不宜跳动3次，每次食用量在25g傍边。

另外吃猪肝前，一定要精通挑选崭新的猪肝，遍及猪肝热情会偏褐色或紫色，触感紧实，莫得太多粘液和异味，精通不要挑太肥的，幸免可能是脂肪肝，要是猪肝买回切开有淤血大要水泡，也要精通可能是病变的信号。

猪肝烹调前还作念好清洗使命，先在自来水下冲洗几分钟，切片后再放淡盐水浸泡30分钟，再反复揉搓清洗，直至洗不出热情边界。

天然猪肝嫩少量口感更好，但千万不要为了吃嫩少量减少烹煮本事，导致猪肝莫得熟透，吃这种猪肝也有风险，最佳烹炒猪肝至灰褐色再捞起食用。

三、别冤枉内脏了，这些内脏很值得吃！

天然动物内脏一直以来王人是咱们餐桌上一说念好意思食，但连年来跟着内脏耻辱、重金属、兽药残留等说法捏续不停，不少东说念主也运行记念动物内脏的食用安全问题，实质上我国食物安全监管对动物内脏也有严格检疫条款，一般合规上市的内脏王人进程卫生查考和无益物资评估，可以定心食用。

况且不同动物内脏中含有的养分也不同，其中最值得吃的内脏排名已出炉，以下4种你吃过吗？

1、毛肚

四肢低热量+低脂肪+高卵白+高钙上风选手，加上直率的口感，毛肚否则而暖锅好搭档，也成为不少健身东说念主士的偏好食物，养分无短板终点值得一吃。

2、鸡心

鸡心的养分价值也很高，除了隆起的维生素 B1，还含有丰富的卵白质、钙、铁和维生素A，关于正在孕珠、哺乳大要有缺铁性贫血、饮食太紧密的东说念主可以适量补充。

3、鸡胗

鸡胗亦然低脂高卵白食物，关于有减脂需求的小伙伴，亦然可以的礼聘，其中铁含量也相比高，稳妥大部分东说念主群食用。

4、猪腰子

也即是猪的肾，天然猪肾胆固醇偏高，但绰绰有余，其中丰富的硒元素和锌，B族维生素等养分亦然东说念主体养分所需，关于遍及东说念主来说王人值得一吃，但要是有高血脂或高胆固醇血症的东说念主就要严慎摄入，幸免加多胆固醇职守。

总的来说动物内脏王人是可以的养分开始，日常饮食可以适量摄入，保捏每月2-3次为宜，每次食用不宜过多。

参考贵寓：

[1]《那些被传很 “脏” 的食物，果然不行吃吗？》.东说念主民网科普.2025-2-20.

[2]《动物肝脏有“毒”吗》 .健康报.2025-3-2.

[3]《动物内脏是健康杀手？不一定，这5种很值得吃！》.科普中国.2023-11-10.